Evie的小宇宙

最近照著網路教學用電子鍋做麵包，
雖然對廚藝沒啥慧根，
不過ㄧ直以來都很想試著自己揉麵糰做麵包，
加上電子鍋算是居家必備產品，
決定來試試看!!!!
不過食材量沒有完全照著網路教學，
有點憑著自己陌生的手感，
簡單紀錄一下囉!!!

材料：
高筋麵粉200g
速發酵母1小匙
糖1小匙
鹽巴少許
水150ml
橄欖油適量

首先將麵粉中間挖個小洞，
加入酵母和糖粉，
麵粉沿鍋邊灑上鹽巴。
小洞加入適量水調勻，
最後分批將水加入慢慢揉合麵團。
水務必要分次慢慢加入，
第一次試做時因為水加太多，
整個麵糰黏手到不行，
甩也甩不掉，
第二次試做慢慢分批加水，
果然揉麵糰就比較順手，
也漸漸能了解何謂手感了!!!
揉麵糰時再慢慢加入橄欖油繼續揉麵糰。
網路教學大多是採用無鹽奶油，
不過既然是隨興試做，
直接選擇橄欖油，除了取材方便外也較為健康。

之前不太輕易嘗試自己揉麵糰就是覺得發酵非常麻煩，
不過電子鍋做麵包發酵很簡單，
將揉好的麵糰放到電子鍋內，
按下保溫鍵讓麵糰發酵，保溫時間大約20分鐘。
時間到後在麵團中間戳個洞，看網路說明如果順利戳洞代表發酵成功，
否則可再繼續保溫幾分鐘。
發酵好後取出麵團，輕輕擠壓出空氣，
蓋上濕布10分鐘醒麵，
就可以開始整麵團放饀料囉。

因為家中兩小非常熱愛香蒜口味的麵包，
媽媽便在麵團上塗抹大量的香蒜醬，
上面灑上各式堅果、果乾，
接著再把麵團包裹成球狀放入電子鍋做第二次發酵。
同樣也是按保溫鍵，約20分鐘後打開電鍋，
可以看到麵團已經膨脹了!!!!

第二次發酵完畢後，按下電子鍋的炊飯鍵，
大約30分鐘多聽到煮飯完成的音樂聲麵包也就烤好啦!!!

第一次成品~~
不過烤色只有底部有顏色，
媽媽翻面後繼續按炊飯鍵，
讓兩面較平均。

坦白說第一次成品較為失敗，
那時也不懂為什麼黏手，
揉麵糰揉不成功就放棄，直接丟去發酵，
或許因為這樣口感有差吧。
第二次試做，因為麵團揉的較為成功，
也確確實實感受到手揉麵團手臂痠到爆掉的感覺，
連續三天手臂都得靠貼藥布，
當然這樣的成品也美味許多^^

第二次麵團仍然抹上香蒜醬。
另外上面灑上大量肉鬆

第二次翻面因為媽媽沒算好時間，
洗完澡取出已經有點太過了，
兩面烤色都呈現金黃色，
Howard看到直說不切開光看外表像煎過頭的水煎包@@
雖然外觀不起眼，但外皮烤的酥酥的也挺不錯吃的!!!

雖然外觀沒有麵包店的麵包漂亮，
可是口味真的很讚!!!放到冰箱冷藏，
第二天早上放到電子鍋保溫幾分鐘又恢復外酥內軟的口感，
兩小這回非常賞臉全都吃光光!!!
請同事試吃也表示口味不錯(希望不是安慰我的XDD)
只是ㄧ直搞不懂，
為什麼麵包店的麵包可以如此鬆軟，
自己做出來的都無法做出那種口感。
不過.........
用電子鍋做麵包其實還滿方便的，而且很好吃，
看來我們家荒廢已久的電子鍋要脫胎換骨囉，
以後我們家的電子鍋不產米飯專生產麵包吧!!!!