最近照著網路教學用電子鍋做麵包,
雖然對廚藝沒啥慧根,
不過ㄧ直以來都很想試著自己揉麵糰做麵包,
加上電子鍋算是居家必備產品,
決定來試試看!!!!
不過食材量沒有完全照著網路教學,
有點憑著自己陌生的手感,
簡單紀錄一下囉!!!

材料:
高筋麵粉200g
速發酵母1小匙
糖1小匙
鹽巴少許
水150ml
橄欖油適量

DSC02597
首先將麵粉中間挖個小洞,
加入酵母和糖粉,
麵粉沿鍋邊灑上鹽巴。
小洞加入適量水調勻,
最後分批將水加入慢慢揉合麵團。
水務必要分次慢慢加入,
第一次試做時因為水加太多,
整個麵糰黏手到不行,
甩也甩不掉,
第二次試做慢慢分批加水,
果然揉麵糰就比較順手,
也漸漸能了解何謂手感了!!!
揉麵糰時再慢慢加入橄欖油繼續揉麵糰。
網路教學大多是採用無鹽奶油,
不過既然是隨興試做,
直接選擇橄欖油,除了取材方便外也較為健康。

DSC02604
之前不太輕易嘗試自己揉麵糰就是覺得發酵非常麻煩,
不過電子鍋做麵包發酵很簡單,
將揉好的麵糰放到電子鍋內,
按下保溫鍵讓麵糰發酵,保溫時間大約20分鐘。
時間到後在麵團中間戳個洞,看網路說明如果順利戳洞代表發酵成功,
否則可再繼續保溫幾分鐘。
發酵好後取出麵團,輕輕擠壓出空氣,
蓋上濕布10分鐘醒麵,
就可以開始整麵團放饀料囉。

DSC02598
因為家中兩小非常熱愛香蒜口味的麵包,
媽媽便在麵團上塗抹大量的香蒜醬,
上面灑上各式堅果、果乾,
接著再把麵團包裹成球狀放入電子鍋做第二次發酵。
同樣也是按保溫鍵,約20分鐘後打開電鍋,
可以看到麵團已經膨脹了!!!!

DSC02600
第二次發酵完畢後,按下電子鍋的炊飯鍵,
大約30分鐘多聽到煮飯完成的音樂聲麵包也就烤好啦!!!

DSC02601
第一次成品~~
不過烤色只有底部有顏色,
媽媽翻面後繼續按炊飯鍵,
讓兩面較平均。

DSC02603
坦白說第一次成品較為失敗,
那時也不懂為什麼黏手,
揉麵糰揉不成功就放棄,直接丟去發酵,
或許因為這樣口感有差吧。
第二次試做,因為麵團揉的較為成功,
也確確實實感受到手揉麵團手臂痠到爆掉的感覺,
連續三天手臂都得靠貼藥布,
當然這樣的成品也美味許多^^

DSC02606
第二次麵團仍然抹上香蒜醬。
另外上面灑上大量肉鬆

DSC02610
第二次翻面因為媽媽沒算好時間,
洗完澡取出已經有點太過了,
兩面烤色都呈現金黃色,
Howard看到直說不切開光看外表像煎過頭的水煎包@@
雖然外觀不起眼,但外皮烤的酥酥的也挺不錯吃的!!!

DSC02612
雖然外觀沒有麵包店的麵包漂亮,
可是口味真的很讚!!!放到冰箱冷藏,
第二天早上放到電子鍋保溫幾分鐘又恢復外酥內軟的口感,
兩小這回非常賞臉全都吃光光!!!
請同事試吃也表示口味不錯(希望不是安慰我的XDD)
只是ㄧ直搞不懂,
為什麼麵包店的麵包可以如此鬆軟,
自己做出來的都無法做出那種口感。
不過.........
用電子鍋做麵包其實還滿方便的,而且很好吃,
看來我們家荒廢已久的電子鍋要脫胎換骨囉,
以後我們家的電子鍋不產米飯專生產麵包吧!!!!

Evie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Yvonne
  • 可以推10次這篇文章嗎?
    我覺得 Evie 真是太有才華了^_^

    我也好想試做看看...

    請問Evie 放的速發酵母..有品牌限制嗎? 我若去麵包烘焙材料行應該能買到吧?
  • 網路真的好多分享用電子鍋做麵包啊!!!!
    我的酵母其實就在超市買的而已,應該沒有分什麼品牌吧!!!
    烘焙材料行可能選擇種類比較多,
    超市就只有一種而已哩!!!!
    可是自己揉麵糰手真的好痠好痠XDD

    Evie 於 2014/05/08 16:31 回覆

  • Gini
  • 親愛的!!!
    跟麵包店得當然有差啊!!!
    麵包店是專業考箱做出來的啊~ XD
    如果用店鍋可以有麵包店等級那麵包師傅們就不用混了... 哈哈~

    妳的實驗精神真的太讓我佩服
    第二次的色雖然看起來重,
    可是麵包本身感覺也比較有熟透發的有夠的感覺
    看到妳說揉麵團揉到貼膏藥,真的辛苦了!
    還好孩子都賞臉吃完~ 是我家可能沒人願意吃啊! >///<
  • 說的也是!!!如果普通電鍋能做出麵包店的鬆軟麵包,
    那應該沒人要去買了XDD
    我們家哥哥完全不挑食,
    除非真的難吃到不行,不然他大都是邊吃邊誇,徹底滿足媽媽的虛榮心啊^^

    Evie 於 2014/05/08 16:32 回覆

  • sweetreve
  • 手揉麵團手真的會廢掉....你真的打算一直手揉下去嗎??
    太佩服了!!
    看到家裡小人捧場就是最大的動力,
    真的會不辭辛勞也想做出來^^
    不過如果他們愛吃, 買台麵包機或攪拌機才是長久之道啦!!
  • 其實原本是想說揉麵團兼減掉掰掰袖,
    不過似乎成效不大,反而貼了好幾天藥膏@@
    之前我有麵包機啊,可是閒置太久已經轉手了><

    Evie 於 2014/05/08 16:36 回覆

  • 水瓶小魚
  • 電子鍋也可以拿來做麵包
    太神奇了
    第一次看到吶

    Evie測試成功,讚啦~~
    重要是小朋友吃得開心
    只是手揉麵團真的很累厚....(有聽說過....)
  • 第一次失敗,手完全沒有體驗到揉麵糰的辛苦,
    可見多失敗了><
    還好第二次手雖然快廢了,但也成功了!!!!!
    其實摸到訣竅後覺得還滿簡單的,
    沒有想像中難耶^^

    Evie 於 2014/05/08 16:37 回覆

  • 小白鯨
  • 什麼?妳家的電子鍋可以做麵包,太神奇了!
    不過,我家的電子鍋可以養鯨魚,哈哈哈~~~
  • 沒錯~~~~
    小白鯨家的電子鍋果然比較厲害^^
    哈哈哈

    Evie 於 2014/05/08 16:37 回覆

  • Ivy
  • 好棒的資訊,一直覺得做麵包,
    一定要烤箱及麵包機才可以,
    不過妳的做法顛覆了我的想法,
    太好了!改天也要試試。
  • 我以前也覺得做麵包非得烤箱或麵包機啊,
    如果不是看到一堆食譜分享,
    還真的不知道哩!!!!
    做幾次後揉麵糰也順手多了,
    只是手還是很痠啊,很像以前媽媽手的感覺XDD

    Evie 於 2014/05/12 13:32 回覆

  • 小綠豆
  • 推~
    為什麼大家的電鍋都那麼厲害XD
    我也想學!
  • 其實失敗ㄧ次就比較了解麵糰水量掌控,
    最主要也是不服輸心態,
    想說為什麼大家都能成功我卻不能
    就這樣嘗試後終於被我成功做出來啦!!!

    Evie 於 2014/05/12 13:31 回覆

  • YSL
  • 太厲害了!這個比用麵包機做吐司厲害100倍了!
  • 不過這種作法手會廢掉真的>"<
    所以還是麵包機好用,
    除了吐司外,可以利用麵糰完成各類成品,
    不瞞您說~~~~我也入手麵包機了,哈哈哈哈
    只是選擇便宜款的,因為主要想拿來當麵糰機而已^^

    Evie 於 2014/05/12 13:30 回覆

  • yaya
  • 嚇死我~你居然直接用電子鍋做麵包,太強了啦!!!!!
  • 其實不會很難啦~~~~
    因為難的我也做不出來XDD

    Evie 於 2014/05/16 08:53 回覆

  • 拼命娘&amp;2Baby
  • 電鍋大變身 很棒啊成果還不錯
  • 謝謝拼命娘囉^^

    Evie 於 2014/06/26 11:59 回覆

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