記的之前到日本京都看過介紹一種特別的和菓子~夏柑糖,因為我們造訪的季節不是夏天,無緣品嚐,只能看著雜誌的圖片流口水,但那清爽的口感一直讓我念念不忘。偶然間看到楊桃文化的食譜有介紹類似的柑橘果凍,而且作法超級簡單,讓我也興起DIY的念頭,自己幻想兩隻小人看到這種果凍時的驚艷表情,便到超商採購食材囉!!!!食譜使用的是茂谷柑,不過我在超商看到的只有加州柑橙,也是OK的啦!!!不過因為超商沒有寒天粉及吉利丁,所以只好退而求其次選擇現成的茉莉花茶凍粉。

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第一次試作就成功~零失敗率,口感也超級棒!!!

原本食譜的材料為:
吉利丁片....8公克
茂谷柑.......2個
橙汁..........適量
細砂糖.......40公克
香橙酒.......12cc

自行更改的材料:
柑橙..................3個
茉莉花茶凍粉......1包(因為茶凍粉已經加好砂糖了,就不用再額外加入砂糖)
柑橙皮...............半個
水.....................550cc
柑橙汁...............50cc
柑橙果肉............適量

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第一步便是把柑橙果肉挖出,保留柑橙皮當容器。這部分都我而言算是最困難的,因為柑橙汁多,挖的過程猛暴汁,搞的雙手都是.....挖出來的果肉大部分拿來壓汁備用,其他的將果肉切小塊(要非常小塊,有的幾乎快變渣渣了)到時一起加入果凍內。

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將半顆柑橙皮切長條放到水裡煮開後保留水,柑橙皮撈掉,再加入茶凍粉拌勻,邊煮邊攪拌,等到溶解後再加入柑橙汁與柑橙果肉熄火降溫冷卻。

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食譜是選擇隔冰水待稍冷卻。不過我是放在室溫等降溫,稍稍有點黏稠後再倒入柑橙皮內。

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倒入容器後等凝固後便可移至冰箱冰鎮囉!!!!

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大功告成~凝固後的柑橙凍看起來晶瑩剔透,非常可口。

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要食用時可對切,就不需要使用小茶匙了!!! 雖然不是使用寒天粉而是用茉莉花茶凍粉,不過味道也不會太過突兀,淡淡茶凍味帶有柑橙香氛,還不錯吃哩!!!

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Howard看到了果然非常開心,一直誇說好吃又漂亮,還要媽咪每天做給他吃,酷熱的夏天吃點冰鎮柑橙凍,彷彿能驅走炎熱帶來涼意,而且自己動手做衛生又健康,重點是整個製作過程超easy,事後整理也不費工,這個夏天就讓柑橙凍征服孩子的胃吧!!!!

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