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兩小對蔥油餅一直有種莫名的熱愛,但對蔥油餅的品質卻很挑剔,之前在有機商店買了一包蔥油餅回來煎卻不討喜,有天剛好在書局翻閱食譜看到用水餃皮製作簡易蔥油餅的方式,因為太過簡單便深刻記在腦海中。回家試作後果然大獲好評,兩小直誇好吃,還因為不夠吃把媽咪的份也喀光呢。

簡易蔥油餅
材料:水餃皮、青蔥、鹽、胡椒粉、水

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因為想試試蔥肉餅,便加了些絞肉

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拿出一片水餃皮,鋪上蔥、絞肉,灑上嚴、胡椒粉

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手指沾點水塗抹在水餃皮四周,再拿出一片水餃皮覆蓋其上四周壓緊。(食譜上有重複前個步驟,等於用了3片水餃皮,但是我怕口感太厚實,只選擇一層)
覆蓋好用桿麵棍將包好餡料的水餃皮桿成薄狀

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桿平後放入油鍋,倒入點水慢慢滾,等水吸乾後再翻面繼續煎,兩面煎至金黃色即可起鍋(如果想加蛋也可以再起鍋前打顆蛋更添風味喔)。

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雖然製作起來超簡單,但吃起來口感完全不輸市面上的蔥油餅呢,唯一的缺點是不如市面蔥油餅份量,這算是迷你版的蔥油餅,一頓早餐兩小一個人最少要吃掉2份,也因為製作簡單,所以一下子便做了很多份分裝起來冷凍,每天早餐放到油鍋煎一下也不麻煩,再配上自己煮的豆漿,美味的愛心早餐便完成了!

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