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每到炎熱的夏天,家裡小人就會開始催促媽媽快點動手洗愛玉,冰冰涼涼的愛玉最消暑了!!!
印象在我小時候,我的外婆在高雄大統百貨公司附近有個小小攤位,專賣愛玉和檸檬汁、紅茶,因此小時候常看到媽媽或我外婆洗愛玉的身影,也因為從小吃慣外婆的手工愛玉,對愛玉品質特別刁,非手工愛玉根本不吃!!!現在自己長大有小孩了,換我來洗愛玉給小人吃,也因為手工製作愛玉非常簡單,因此每到洗愛玉時間就是最佳的親子動動手時光囉~~~

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材料:
愛玉籽~市面上常見愛玉籽有2種,一種是整顆需要自行刮下愛玉籽的,另一種就是像媽媽準備這種已經刮好單純只有愛玉籽的囉!!!
礦泉水~需注意,洗愛玉用的水質需用含礦物質的水才能使之凝固,不能用一般過濾水或RO純水!!!所以為了方便,媽媽都會直接買礦泉水。
檸   檬~愛玉搭檸檬最配了
黑糖蜜~比較費工的可以自己熬煮糖水,媽媽懶惰,直接拿家裡的黑糖蜜來使用!!!!另外也能以蜂蜜代替糖水喔

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將愛玉籽放到棉布,打個結就能開始洗愛玉囉!!!
這邊媽媽使用的是濾豆漿的棉布袋,也能用包中藥滷包的紗布或棉布!!!

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將裝有愛玉籽的布袋放到礦泉水就可以開始洗愛玉啦!!!!
現在買愛玉籽都有附使用說明,媽媽的這包愛玉籽約35克,說明標記使用約10碗水來洗愛玉,約用了我1400ml的礦泉水,另外要特別注意的是洗愛玉用的容器要乾淨無油的,不然會失敗喔。

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去年已經有洗愛玉的經驗,這回更是駕輕就熟!!!

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兩人很愛洗愛玉!!!這回愛玉凍全程由哥哥洗出來的唷!!!媽媽完全沒動手~~由此可知製作愛玉有多簡單^^

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不過哥哥的技術還是略勝一籌,Edward總是會不小心把愛玉水濺灑出來!!!

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由哥哥示範~~洗愛玉的方式很簡單,雙手均勻揉搓棉布袋,慢慢會感覺果膠釋放出來,顏色也會轉為淡黃色,大約揉搓了6分鐘多,感覺棉布袋沒有柔柔滑滑的果膠就大功告成了!!!! 

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剛洗好的愛玉水,靜置30分鐘後就會凝固成愛玉凍了!!!
外婆會將第一次洗好的愛玉水再快速過濾一次,這樣愛玉品質會更晶瑩剔透,不過媽媽有點懶就是了!!!!

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凝固成愛玉凍囉~~~~真正手工洗出來的愛玉會慢慢出水,愛玉也會越來越小塊,所以要趁早食用!!! 

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小時候我的外婆和媽媽會用刀子將愛玉凍切成四四方方的,非常漂亮,不過我可沒那個耐心,總是用大湯匙隨性挖起來而已~~

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淋上黑糖蜜和檸檬汁就是一碗好喝消暑的愛玉凍囉!!!
炎熱的夏天來碗沁涼的愛玉真的太舒暢啦!!!
家裡兩小每天都吵著要吃愛玉,媽媽當然也要變化點花樣,讓兩小驚喜一下!!!

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水蜜桃愛玉~~~冰涼甜嫩的水蜜桃搭著愛玉一起食用,口感意外好吃!!!第一次吃到不一樣的愛玉小人超驚喜的!!!

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玉荷包愛玉~感覺應該會很搭,不過實際上吃起來覺得還好而已,不像水蜜桃愛玉一樣好吃,不過兩小還是很捧場,直誇讚!!!!

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芒果冰沙愛玉~原本要效法外婆製作芒果冰淇淋,結果因為媽媽睡著了沒有定時挖鬆冰凍芒果泥,結果第二天變成芒果冰沙了,媽媽靈機一動挖了些冰沙搭配愛玉,這滋味更是絕配!!!!好吃到連著幾天小人都要求媽媽製作芒果冰沙愛玉哩!!!

自己在家手工做愛玉不但健康衛生又好吃,還能和小人一起動手同樂!!!小時後對愛玉的印象就是看著外婆和媽媽洗愛玉給自己吃,那碗愛玉充滿了外婆和媽媽對我的愛,現在除了將場景延續給自己的孩子,更讓他們親自參與動手洗愛玉!!!將來他們長大看到愛玉,回憶起來除了有媽媽花心思製作各式各樣的愛玉外,還有著和媽媽合作洗愛玉的記憶,這真的是最珍貴也最甜蜜的回憶啊!!!!!

Evie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 霸子
  • 真有趣 : D
    自己手工洗愛玉
    又健康又美味
    假日我媽去菜市場 有時也會買個愛玉
    然後自己加檸檬汁 超讚的 >@<
  • 洗愛玉真的很簡單也很方便,連我們家老大都能自己洗了就知道多簡單了吧^^
    夏天愛玉配檸檬汁實在很清爽沁涼,可以消暑哩

    Evie 於 2013/07/15 09:10 回覆

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